Resep Haemul - Tang

BAHAN:
Isi:
2 sdm minyak wijen 
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris serong tipis
2 sdm cabai bubuk
200 g kerang hijau, cuci bersih
300 g cumi-cumi, buang kulit ari dan tintanya, cuci bersih, potong-potong
150 g udang ukuran sedang, kupas, sisihkan kulit dan kepalanya untuk membuat kaldu
2 batang bawang daun, iris serong tipis 
125 g sawi putih, potong-potong
150 g tahu putih, potong dadu 2 cm
Kaldu seafood:
2 sdm minyak, untuk menumis
6 siung bawang putih , cincang kasar
3 cm jahe, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
3 sdm deonjang**)
2 sdm gochujang ***)
12 buah kerang tahu
50 g dashima, rendam hingga lunak, tiriskan*)
2 sdt garam
2 sdm kecap asin
1½ L air
1 batang bawang daun

CARA MEMBUAT:
1.    Kaldu seafood: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabai merah, deonjang, dan gochujang, aduk rata. 
2.    Tambahkan kulit,kepala udang,dashima serta kerang tahu. Masak hingga udang berubah warna. Bubuhi garam dan kecap asin, aduk rata. 
3.    Masukkan air dan bawang daun, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat, saring. Sisihkan.
4.    Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai bubuk, aduk rata. 
5.    Masukkan kerang,udang dan cumi, aduk rata. Masak hingga  udang berubah warna., aduk rata. Tuang air kaldu, didihkan. Tambahkan sawi dan tahu putih, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan hangat.

*) Dashima: Rumput laut khas Korea. Di Jepang dikenal dengan nama konbu. Dijual dalam bentuk kering, di pasar swalayan khusus bahan makanan Korea atau Jepang. 
**) Deonjang: Bumbu khas Korea yang dibuat dari fermentasi kacang kedelai. Aroma dan rasanya mirip dengan miso di Jepang atau taoco di Indonesia. Dijual dalam kemasan kotak plastik di supermarket besar atau supermarket khusus bahan makanan Korea.
***) Gochujang: Pasta cabai khas Korea, dengan aroma dan cita rasa pedas. Dijual dalam kemasan kotak plastik di supermarket besar atau supermarket khusus bahan makanan Korea.

Posted in: Resep